МЕЙРАМХАНАНЫҢ БРЕНДИНГІ ЖӘНЕ МАРКЕТИНГТІК СТРАТЕГИЯЛАРЫ

Бірінші: қандай-да бір шешім қабылдамас бұрын, сіз нарыққа мұқият талдау жүргізуіңіз керек. Мейрамханаңызды ашқыңыз келетін орынды қарастырыңыз және мейрамханаңыздың тұжырымдамасы сол жерде жұмыс істейтінін білу үшін оның демографиялық деректерін талдаңыз. Сіз таңдаған ауданда қандай адамдар тұрады? Отбасылылар, студенттер, үлкен кісілер немесе аралас? Олардың өмір салты қандай және олардың үйден тыс тамақтануға жұмсайтын бюджеті қаншалықты жоғары?  

Қарастырылатын басқа маңызды сұрақтар – сіз таңдаған аймақта мейрамханалардың қандай нұсқалары бар және сіздің мейрамханаңыз осы аймаққа сәйкес келе ме және қажеттіліктерді қанағаттандыра ма. Егер сіз адамдар асығып жүретін және түскі аста қандай-да бір пайдалы тағаммен әлденіп алатын қаланың орталығында орналасқан өте жанданған элиталық көшеде мейрамхана ашқыңыз келсе, сіздің мейрамханаңыздың стилі тыныштау жерде орналасқан мейрамханадан ерекшеленуі тиіс. Ауылдық жерде отбасылар тыныш түстен кейінгі кофе мен үйдегі фермалық бәлішті жей алатын орын. Бұл мысалдар тек сұрақтың мәнін көрсету үшін берілген: демографиялық деректермен өз аймағыңызды зерттеп, мейрамханаңыз орналасатын жерді және стилін жақсы таңдаңыз. 

Сіздің брендіңіз – клиенттеріңіз сізді қалай қабылдайтындығы. Жақсы брендинг — көпшіліктен ерекшеленудің және клиенттермен байланыс орнатудың кілті. Ал брендті не жақсы етеді? Әңгіме логотиптің заманауи дизайні және есте қалатын сөз тіркестері туралы ғана емес. Бұл сіздің стиліңіз бен сыртқы келбетіңізден туындайтын құндылықтар мен даралық туралы. 

Нарықты талдап, орынды таңдағанда, сіз өзіңіздің мейрамхана ретінде даралығыңызды автоматты түрде ойлайсыз. Алайда, сіз зерттеу жүргізіп, орын туралы шешім қабылдағаннан кейін, бұл ойларға тереңдік пен уақыт бөліңіз. Сіз кімсіз және өз мейрамханаңыз арқылы неге қол жеткізгіңіз келеді? Ресторатор ретінде сіздің негізгі құндылықтарыңыз қандай? Бұдан басқа, сіздің мейрамханаңыздың даралығы қандай болады деп сұраңыз. Тез немесе баяу? Заманауи, классикалық немесе романтикалық? Қалалық лофт немесе фермерлік үй атмосферасы ма? Дәстүрлі асүй немесе заманауи экзотикалық тағамдар? Сіз қызмет көрсетудің қандай стилін ұсынасыз? (Жылдам, орташа немесе жоғары сыныпты қызмет көрсету?). Осы факторлардың барлығы брендіңіздің даралығына және бара-барлығына әсер етеді.

Осы сұрақтарға жауап алғаннан кейін және сіздің мейрамханаңыз нені бейнелейтінін, сіз кім екеніңізді, не істеп жатқаныңызды және неге мұны істеп жатқаныңызды нақты білгеннен кейін, үлкеннен бастап кішісіне дейінгі барлық басқа шешімдерді қабылдау әлдеқайда жеңіл болады.

Миссияны тұжырымдау асырып айтқандай болуы мүмкін, бірақ оның ұзақ немесе күрделі болуы міндетті емес. 

Егер сіз өзіңіздің брендіңіздің даралығын анықтасаңыз, бұл сіз үшін өте табиғи болуы мүмкін. Тек не істеп жатқаныңызды, не үшін істеп жатқаныңызды және қонақтарыңызға қандай пайда әкелетініңізді білдіретін сөйлем ойлап табуға тырысыңыз.

Бұл мәлімдемені веб-сайтыңызда, логотипіңіздің астында қайталау және оны дүкенде қайта-қайта көрсету брендіңіздің даралығын нығайтады және қызметкерлеріңізбен және клиенттеріңізбен мәнді байланыс қалыптастырады.

Егер сіз неден бастау керектігін білмесеңіз немесе аздап жалықсаңыз, сүйікті мейрамханаларыңыз немесе кейбір өте сәтті асханалар туралы ойланып көріңіз және олардың брендін қалай дамытқанын мұқият зерттеңіз. Олардың веб-сайтын көргенде немесе дүкеніне кіргенде не олардың атын естігенде олар нені білдіреді? Олар сізді қандай сезімдерге бөлейді және бұл сезімдер бірігіп не тудырады?

Сізге тек мейрамханаларды көрумен шектелудің қажеті жоқ. Сіз, сөзсіз, әр түрлі брендтерден шабыт ала аласыз.

Ешкімді көшірмеңіз, бірақ бұл нәрселерді ескеріп, оларды өзіңіздің мейрамхана брендингіңізге қандай элементтерді қосқыңыз келетіні үшін шабыт ретінде қарастырыңыз

Ақшаңызды жарнамада ақылмен пайдалану үшін мейрамханаңыз үшін сатып алушылардың бірнеше түрін анықтаңыз. Сіздің арманыңыздағы клиенттер кім екенін ойлаңыз. Жан-жақты қарастырыңыз: олардың өмір салты, жұмысы, жасы, сүйікті ісі мен қызығушылықтары қандай, тіпті, олардың аты мен тұлғасы қандай? Сіз қаншалықты нақты болсаңыз, сіздің маркетингіңіз соншалықты жақсы жұмыс істейтін болады.

Бұл стратегия сіздің жарнамаңызды дербестендіруге және оны сіздің нысаналы аудиторияыңыз көретін қажетті жерлерге орналастыруға көмектеседі. 

Сіздің сатып алушылық қалауыңызға және нысаналы аудиторияңыздың уақытты ысырап ету әдеттеріне байланысты сіз әртүрлі жарнамалық орындарға ақша салуыңыз керек. Instagram, YouTube, журналдар немесе автовокзал: әр нұсқаның өзіндік артықшылығы бар және әртүрлі адамдар тобына арналған. 

Егер ол сіздің нысаналы аудиторияңызға сәйкес келсе, біз жақсы орналастырылған жарнамаларға инвестиция салуды ұсынамыз. Дегенмен біз ұсынатын маркетингтік стратегиялардың көпшілігі тегін немесе қатты қымбат емес. Ақылды жарнама мен маркетинг көп шығынды қажет етпейді. Бірнеше жерде жарнамаға төлем жасау үшін аз ақша сомаларын қолданыңыз – егер сіз Интернетте жоғарыдан көрінсеңіз, бұл шағын инвестициялар сізге өте жақсы көмектесуі мүмкін.  

Міне осылар мейрамханаңыздың брендингі мен маркетингтік стратегиясын жасауда қалай табысқа жетуге болатыны туралы ең жақсы кеңестер болып табылады. Осы тармақтардың әрқайсысын өзіңізге сай баптаңыз және бұл сәтті мейрамхана туралы арманыңызды жүзеге асыруға көмектеседі!