ЖАБАЙЫ ҚҰС 

Жабайы құс әрқашан аспаздық сән -салтанат болып саналды және мейрамхананың мәзірінде әлі де ерекше орынға ие. Ал жабайы етті пісіру қабілеті бас-аспазшылар үшін ерекше дағды болып саналады.

Жабайы құс ерекше назар аударуды қажет етеді. Ұшаны бөлшектеуден бастап, дайындау және кейіннен сақтауға дейін. Тек температуралық режимнің қатаң ережелерін сақтаған кезде ғана жабайы құс кәсіби мәзір мен үстелдегі ерекше тағамның шынайы безендірілуіне айналуы мүмкін. Жабайы құс етін сатудың ең маңызды кезеңі - оның қансыраған сәтінен бастап дұрыс дайындалуында. Ет өте қатты болмас үшін, оны тынуға бірнеше уақытқа қалдырып, сірескені басылғаннан кейін ғана турауды бастауға болады. Дәл осы сәтте жабайы құс етке жағымды дәм мен хош иіс беретін сөл шығара бастайды.

Жабайы құстың ерекшелігі

Құнарлылығы төмен, майы аз және ақуызы көп
Organic
Антибиотиктер және зиянды заттар жоқ
group
Бірегей дәм, жеңсік ет