мейрамханадағы технологиялар мен цифрландыру

Restaurant digitalization and technology

Интернет-бизнес үшін де, қарапайым дүкендер үшін де цифрландыру және технологиялар – бұл сіздің бизнесіңіздің сәтті болуын қаласаңыз, мейрамхана индустриясында игеру қажет екі маңызды фактор. Дұрыс енгізген жағдайда бұл құралдар мейрамхананы басқаруға, сондай-ақ клиенттерге қызмет көрсету сапасын жақсартуға көмектеседі. Егер сіз мейрамханаңызға цифрландыру мен технологияны енгізудің ең жақсы және маңызды тәсілдері туралы білгіңіз келсе, бұл мақала сізге арналған.

бұл мақала не туралы

Цифрландыру және технология рестораторлар үшін қиын тақырып болуы мүмкін. Шексіз болып көрінетін және үнемі пайда болып отыратын мүмкіндіктерден хабардар болу қажеттілігі өте басым болуы мүмкін. Осы себепті біз сіздің процестеріңізді цифрландырудың және сізге және сіздің клиенттеріңізге жақсы қызмет көрсетуге және бизнесіңіздің тиімділігін арттыруға көмектесетін технологияларды енгізудің негізгі әдістерінің тізімін жасадық.

Осы мақалада біз мына салаларды қарастырамыз:

Желіде пайда болу
Түскі тәжірибе және клиенттерге қызмет көрсету
Цифрлық мейрамхана және қызметкерлерді басқару
POS-жүйелер
Жиі қойылатын сұрақтар – Мейрамханаға арналған цифрландыру және технологиялар

Барлық осы салалардағы біздің кеңестеріміз мейрамхананы күнделікті басқаруды жеңілдетуге көмектеседі.

Сіздің мейрамханаңыздың Интернетте болуы неліктен маңызды

1. интернет кеңістігінде мейрамхананың пайда болуы

Бұл сізге түсінікті болып көрінуі мүмкін, бірақ Интернетке уақтылы кіру сіздің мейрамханаңыздың қазіргі цифрлық әлемдегі жетістігі үшін өте маңызды. Бұл сізге айдай анық болып көрінуі мүмкін, бірақ Интернетте уақытылы пайда болу мейрамханаңыздың қазіргі цифрлық әлемдегі жетістігі үшін өте маңызды. Әрбір жаңа онлайн трендті ұстанудың қажеті жоқ болса да, клиенттерге қызмет көрсету сапасын жақсартатын және тұтынушылардың кеңірек базасын құруға көмектесетін белгілі бір негіздер бар.

1.1 Мейрамхананың сайты

Сіздің веб-сайтыңыз сіздің цифрлық витринаңызға ұқсайды. Мұнда сіздің клиенттеріңіз сізге келген кезде оларды не күтенінін көре алады. Олар сіздің стиліңіз бен атмосфераңызды сезінеді, мәзіріңіз бен бағаларыңызды көреді, жәнә, әрине, өте қысқа уақыт ішінде сіздерге келгісі келе ме, жоқ па, соны шешеді.

Сондықтан сіздің сайтыңыз кәсіби, әдемі және маңызды болуы қажет. Сіз мейрамхананың, тағамның және мәзірдің кәсіби фотосуреттерін қосқыңыз келеді және өзіңіз туралы ақпарат бергіңіз келеді. Қандай ақпаратты қосқыңыз келетінін өзіңіз шешесіз. Егер ол қысқа және түсінікті болса, сіз өзіңіздің командаңыз, мейрамханаңыздың философиясы немесе тамақ іздеудің және дайындаудың ерекше тәсілі туралы бірдеңе айта аласыз.

Интернетте пайда болу туралы төмендегі кеңестер сіздің веб-сайтыңыздың функцияларына де қосылуы керек.

1.2 Google-дағы профиль және әлеуметтік желілер

Сізді жаңа клиенттер табуы үшін сізге өз мейрамханаңызды Google-ға тіркеу қажет. Бұл сізге іздеу жүйесінде табылуға және клиенттер өз аймағындағы мейрамханаларды іздеген кезде Google Карталарында көрсетілуіне мүмкіндік береді. Мейрамханаңызды Google-ға тіркеу сондай-ақ, сізге жаңа әлеуетті қонақтарға қол жетімді болатын керемет клиенттердің репертуарын құруға көмектеседі. Барлық ақпараттың өзектілігін сақтаңыз және қонақтарыңыздың айтып жатқандарын назарға ала отырып және олардың ұсыныстарын іске асыра отырып, пікірлердің сіз үшін жұмыс істеуіне ықпал етіңіз.

Екінші жағынан, әлеуметтік желілерде болу міндетті емес. Бірақ мейрамханалардың кейбір түрлері үшін әлеуметтік желідегі есептік жазба өте пайдалы болуы мүмкін. Мұнда сіз өз клиенттеріңізбен қарым-қатынас құра аласыз, күнделікті арнайы ұсыныстарды немесе сахна артындағы кадрларды көрсете аласыз, сонымен бірге алда жоспарланған оқиғалар туралы жариялай аласыз. Мысалы, егер сіз музыканттар жиі болатын бар-мейрамхананы басқаратын болсаңыз, сіз өзіңіздің Instagram немесе Facebook есептік жазбаңызда іс-шараға бірнеше күн бұрын әр әртіс туралы хабарлауыңыз керек, сонымен бірге өз веб-сайтыңызда барлық алдағы күндер мен оқиғалардың шолулық тізімін сақтауыңыз керек.

1.3 Интернет тапсырыстар және жеткізу

2020 жылы пандемия басталған сәттен бастап онлайн тағамға тапсырыстардың өсуі байқалды, бірақ бұған дейін де онлайн тапсырыс беру және азық-түлік жеткізу қызметтеріне сұраныс үнемі өсіп келген болатын.

Егер сіз сатылымды арттырғыңыз келсе, оны өз веб-сайтыңызда немесе Яндекс ЕДа, Wolt немесе Glovo сияқты жеткізу серіктесі арқылы жасайтыныңызға тәуелсіз, тағамға онлайн тапсырыс беру ойын ережелерін өзгертеді. Есіңізде болсын, көптеген адамдар Google карталарынан олардың жанында қандай мейрамханалар бар екенін іздеудің орнына мейрамхананы іздеу үшін жетекші жеткізу провайдерлерінің веб-сайттарына кіреді.

1.4 Клиенттеріңізүшін броньдау

Клиенттердің өмірін жеңілдету үшін сіз қонақтар бос емес қызметкерлерге қоңырау шалмай-ақ алдын-ала тапсырыс бере алатындай өзіңіздің веб-сайтыңызға брондау құралын қосуыңыз керек. Осылайша, сіздің клиентіңіз қалаған келу күнінде қанша және қандай үстелдер бар екенін нақты біле алады және өз бетінше тапсырыс бере алады. Бұл функция сіздің қызметкерлеріңіздің уақыты мен жүйкесін де үнемдейді.

Цифрлық құжаттар арқылы тұтынушыларға қызмет көрсету сапасын жақсарту

2. Түскі тәжірибе және мейрамханаңызда клиенттерге қызмет көрсету

Сіздің Интернетте болуыңыз сіздің әлеуетті клиенттеріңіз үшін және Сіздің ұсыныстарыңыз туралы ақпарат алғысы келетіндер үшін маңызды болғанымен, нақты жерде тамақтану да дұрыс технологиядан айтарлықтай пайда көре алады. Төменде сізді осы салада шабыттандыратын бірнеше кеңестер берілген.

2.1 Мейрамханаңыздағы цифрлық мәзір

Егер сіз мейрамхананың тиімділігін арттырудың және шығындарды азайтудың инновациялық әдісін іздесеңіз, цифрлық мәзір – бұл тамаша идея. Қонақтарыңызға дәстүрлі мәзірдің орнына QR кодын беру мұны сіз үшін жасай алады.

Цифрлық мәзір – барлық адам түсіне алатын зат болмаса да, ол жасырақ клиенттер базасына сәйкес келетіні сөзсіз.

2.2 Қолдан енгізетін касса аппараты

Үстелге қызмет көрсетуді жеңілдетудің тамаша тәсілі – даяшыларды портативті кассалармен қамтамасыз ету. Тапсырыстарды қабылдаудың автоматтандырылған процесі және төлем процесін жүргізу мүмкіндігі даяшыны түбіртектер үшін әрі-бері жүгіруден тікелей босатады және үстелдегі қонақтармен араласуға көбірек уақыт қалдырады.

2.3 Клиенттерге арналған бейілділік бағдарламасы

Клиенттердің белсенділігі мен сақталуын арттыру үшін сізге бейілділік бағдарламаларын ұсыну қажет. Егер сіздің қонақтарыңыз бірнеше тапсырыстан кейін ұпай жинап, тамаққа үнемдей алса, олар сіздің мейрамханаңызға оралады. Процесті жеңілдету үшін заманауи бейілдік бағдарламалары сіздің POS жүйеңізбен байланысты болуы мүмкін (төменде бұл туралы толығырақ).

Бейілділік карталарын берудің орнына, клиенттер сіздің POS жүйеңізге тіркеледі, бұл әр сатып алу кезінде олардың бейілділік ұпайларын автоматты түрде арттырады. Жиналған деректерді талдауға және сіздің бизнесіңізді клиенттеріңіздің сатып алу үлгілеріне бейімдеу үшін пайдалануға болады.

2.4 Мейрамханадағы тегін WIFI

Бұл айтпаса да түсінікті, өйткені қазіргі таңда мейрамханаларда WIFI-дың тегін болуы күтіледі. Әрине, сіз өзіңіздің мейрамханаңыздың адамдар бір-бірімен қарым-қатынастан ләззат алатын жарқын және жанды жер болғанын қалайсыз. Дегенмен, қонақтарыңызға тегін WIFI ұсыну – ақылға қонымды бизнес шешімі. Көптеген адамдар кафеге командалық кездесулерге барады немесе тіпті электрондық поштаны тексеріп түскі ас кезінде жұмыс істейді. Олардың барлығына сіздің тегін WI FI желіңізді пайдалану өте жағымды және пайдалы болады.

Дегенмен, мейрамхананың стилі мен түріне байланысты бұл нұсқа туралы мұқият ойлану керек. Егер сіз адамдардың тек бір сусынға тапсырыс беріп, мейрамханаңызда тек тегін WIFI-ді пайдалану үшін бірнеше сағат қалмауын қаласаңыз, мысалы, белгілі бір уақытқа дейін кіруді шектеу туралы ойлануыңыз мүмкін.

Қызметкерлерді, тапсырыстарды және қорларды басқару

3. мейрамхана мен қызметкерлерді цифрлық басқару

3.1 Қорларды басқару

«Мейрамхана шығынын қалай қысқартуға болады» деген біздің мақаламызда айтылғандай қорларды мұқият бақылау шығындарды азайту және мейрамхананың қаржысын тиімді басқару үшін маңызды.

Тауарлы-материалдық қорларды бақылау бағдарламалық жасақтамасын пайдалану көп уақытыңызды үнемдейді, сандардың дәлдігін қамтамасыз етеді және белгілі бір тауарларды қайта сатып алудың тиісті уақыты қашан келетінін еске салады. Тіпті, жарамдылық мерзімдерін оңай көре аласыз. Осылайша, сіз өз ресурстарыңызды барынша пайдалана аласыз және тамақ қалдықтарын айтарлықтай азайта аласыз.

3.2 Қызметкерлерге арналған кесте

Егер сіз бұрын командалық кесте құрған болсаңыз, басқатырғыш шешілгенге дейін бәрін бірнеше рет жылжыту процесі қаншалықты ұзақ және ауыр болатынын білесіз. Қызметкерлеріңізді тиімді жоспарлау қиын болуы мүмкін, бірақ сіз бұл процесті жеңілдету және қызметкерлеріңіздің жеке жұмыс уақытын жақсырақ бақылау үшін жоспарлау бағдарламалық құралын пайдалана аласыз.

3.3 Асүй дисплейлері

Мейрамхананың асүйі – бұл сіздің қонақтарыңыз үшін сиқырлы орын. Қарбалас сәтте оның жүктемесі артса да, қабылданған тапсырыстарға ден қою сіздің асүйіңіздегі қызметкерлеріңіз үшін қажытатын және хаостық болуы мүмкін. Тағамдарға тапсырыстары бар басып шығарылған билеттер командаңыздың жұмыс процесін қысқарта алатын болса да, жақсы көрінетін және оқылатын асүй дисплейлерінің жүйесі оны жақсарта алады. Берілген уақытын наққты көрсете отырып, әр түрлі тапсырыстарды бір уақытта қарау мүмкіндігі міндеттерді жақсырақ ұйымдастыруға және басымдылықтарды белгілеуге мүмкіндік береді.

Мейрамханаларға арналған бағдарламалық жасақтама

4. мейрамханаңыз үшін POS-жүйелер

Сату нүктелері (POS) — бұл сатып алу-сату мәмілесі үшін бизнес пен оның клиенттері арасындағы интерфейс. Бұл физикалық касса немесе кассалық есептегіш, сондай-ақ онлайн кассалық құрал болуы мүмкін. Клиент затқа онлайн тапсырыс бергенде, автотұрақ билетін сатып алғанда немесе таңдалған заттарды азық-түлік дүкенінің сөресіне қойғанда - бұл сценарийлердің барлығы сату нүктелерін сипаттайды.

POS-жүйелері сізге жабдықты (мысалы, электронды касса, картаны оқу құрылғылары және штрих-код сканерлері) және сіздің сатылымыңызға қажетті бағдарламалық жасақтаманы ұсынады. Сіздің транзакция процесіңіз автоматтандырылған және маңызды сату деректері дұрыс POS-жүйесі арқылы жиналады.

Алайда заманауи POS-жүйелер — бұл «тек» сату нүктесінен әлдеқайда көп. Олар қорларды бақылау, асүй дисплейінде тапсырыстарды көрсету, сату құрылымын бақылау және бөлшек сауда операцияларын оңтайландыру үшін басқа атрибуттар сияқты көптеген бағдарламалық жасақтаманы қамтуы мүмкін.

4.1 Мейрамханаңыз үшін дұрыс POS-жүйесін таңдау

Бизнесіңіздің тиімділігін арттыру үшін сіздің қажеттіліктеріңізге және бюджетіңізге қайсы POS-жүйесі сәйкес келетінін анықтау маңызды. Дұрыс таңдау жасау үшін мейрамханаңыздың ауқымы мен түрін есепке алыңыз. Жоғарыда аталған сәттердің көпшілігімен немесе барлығымен жұмыс істеуге мүмкіндік беретін мүмкіндіктерді қамтитын POS-жүйеге инвестициялар – бұл ұзақ мерзімді перспективада сізге көп уақыт пен ақшаны үнемдейді. Мейрамханаңыз үшін ең жақсы шешімді табу үшін мәселені мұқият қарап шығуды ұсынамыз. Мейрамханаларға арналған POS-жүйелерін онлайн салыстыру сайты бастау үшін жақсы орын болар еді.

4.2 Дәстүрлі және бұлтты POS-жүйелері

Егер сіз мейрамхананың қажеттіліктері үшін мінсіз шешім таба алмасаңыз, Сіздің бизнесіңіз үшін арнайы бағдарламалық жасақтама жасай алатын арнайы POS шешімдерінің провайдерлерімен жұмыс істеу мүмкіндігі бар. Сондай-ақ, мейрамханалардың әртүрлі түрлеріне арналған арнайы POS жүйелері бар, мысалы, кафелерге арналған POS, барларға арналған POS және т. б.

Сізге дұрыс POS жүйесін іздеген кезде беретін біздің құпия кеңесіміз – дәстүрлі емес, бұлтқа негізделген POS жүйелеріне артықшылық беру. Бұлтты POS-жүйелері нарықтағы ең озық, бапталатын және жан-жақты әмбебап құрылғылар болып табылады, өйткені олар сіздің мейрамханаңыздың көптеген мүмкіндіктерін бір жерде қамтиды.

Цифрландыру дәуірінде бизнесіңіз үшін дұрыс технологиямен және Интернетте мінсіз көрініспен жақсы позицияға ие болу маңызды. Біздің мейрамхана процестерін цифрландырудың негізгі әдістерінің тізімін пайдалана отырып, сіз мейрамхананың сәтті болашағына дұрыс қадамдар жасай аласыз!

Жиі қойылатын сұрақтар

5. жиі қойылатын сұрақтар – мейрамханадағы технологялар мен цифрландыру

1. Неліктенсіздің мейрамханаңыздың интернет кеңістігінде болуы соншалықты маңызды ?

2. Клиенттерді ұстап тұруға не көмектеседі?

3. Цифрландыру қорларды басқаруға көмектеседі ме?

Мейрамхананы қалай ашуға болатындығы туралы толығырақ мәлімет

Гастрономиялық бизнес-жоспар

Жақсы құрастырылған жоспарсыз тіпті ең жақсы мейрамханалар да сәтсіздікке ұшырауы мүмкін. Мейрамхананың сәтті
бизнес-жоспарын қалай жазу керектігі жайлы біліңіз.