МЕЙРАМХАНА АШУ БОЙЫНША ЧЕК-ЛИСТ

Біздің "мейрамхананы қалай ашуға болады" мақалалар сериясында сіз өзіңіздің бизнесіңіздің жетістігі үшін ең маңызды элементтерді таба аласыз. Мейрамханаңызбен жұмысты бастау үшін өзіңізге біздің соңғы чек-листті ашыңыз!

БҰЛ МАҚАЛАДА НЕ ТАЛҚЫЛАТЫН БОЛАДЫ

1. Нарықты талдау
2. Мейрамхана тұжырымдамасы
3. Фирмалық стиль
4. Бизнес жоспар
5. Қаржы
6. Локация
7. Заңды лицензиялар мен рұқсаттар
8. Жергілікті азық-түлік жеткізушісі
9. Жабдықтар және POS-терминалдар
10. Қызметкерлер
11. Желіде пайда болу
12. Маркетинг стратегиясы
13. Мәзір
14. Жеткізу
15. Қарапайым және салтанатты ашылу
16. Жиі қойылатын сұрақтар – Мейрамхана ашу бойынша чек-лист

Нарықты зерттеңіз

1.МЕЙРАМХАНА АШУ ҮШІН НАРЫҚТЫ ТАЛДАУ

Мейрамхана туралы нақты идеяңызға сүйене отырып, нарықты мұқият талдаңыз. Қалаған орналасатын жерді зерттеп, оның демографиясы мен мейрамхана ландшафтын қарастырыңыз.

Аймақтың демографиясы сіз қалаған мақсатты аудиторияға сәйкес келуі керек, ал мейрамханаңыздың стилі мейрамханаңызды ашқыңыз келетін жердің атмосферасына сәйкес келуі керек.

Сондай-ақ аймақта бәсекелестердің бар-жоғын тексеріп, сіздің тұжырымдамаңыз бос орынды толтыратынын түсінуіңіз керек.

Өз идеяңызды анықтаңыз

2. МЕЙРАМХАНА ТҰЖЫРЫМДАМАСЫ

Өз идеяңызды анықтап, мейрамханаға көзқарасыңызды біртұтас тұжырымдамаға айналдырыңыз.
Мейрамханаңыздың стилін - бұл бар, кафе, көше тағамдары, жоғары деңгейлі мейрамхана, вегандық пайдалы түскі ас немесе фуд-трак па анықтаңыз.

Сіздің мейрамханаңыздың стилі қызмет көрсету стиліңізді, тағам түрін және аудиторияңызды анықтайды.
Осы факторларға сүйене отырып, мейрамханаңыздың көлемін, үстелдер санын және қолайлы жұмыс уақытын жоспарлаңыз.

Өз тұлғаңызды жаратыңыз

3.ФИРМАЛЫҚ СТИЛЬ

Мейрамхананың тұжырымдамасына қоса, сіздің құндылықтарыңызды, философияңыз бен миссияңызды және клиенттеріңізге ұсынатын құндылықты көрсететін фирмалық стильді құруыңыз керек. Сіздің бренд мақсатты аудиторияңызға сәйкес болуы және мейрамханаңыздың атмосферасын жеткізуі керек.

Мейрамхананың сәйкестігі мен миссиясына сүйене отырып, жазылуы және айтылуы оңай тартымды атауды таңдаңыз. Сіз атауды ойлап тапқаннан кейін оның қолжетімділігін тексеріп, өнімдеріңізде, веб-сайтыңызда және жарнамаңызда мерзімді түрде қолдануға болатын танылатын құндылығы бар кәсіби логотип жасаңыз.

Бизнесіңіз үшін жол картасын жасаңыз

4.БИЗНЕС-ЖОСПАР

Барлық идеяларыңыз бен ойларыңызды қағазға жазып, сұрыптаңыз және сізді табысқа жеткізетін бизнес-жоспар жазыңыз. Егжей-тегжейлі бизнес-жоспар компанияның аты мен бренді, сіздің бизнес-моделіңз бен компанияға шолуды, нарықты талдауыңызды, қызметкерлеріңіз мен POS жүйесін қоса алғанда, операциялық жоспарыңыз және қаржылық талдауы бар қысқаша мазмұнды қамтиды.

Сіз өзіңіздің мейрамханаңыздың бизнес-жоспарының маңызды элементтерін бөліп көрсетуге көмектесу үшін нақты мейрамхана тауашасы үшін бизнес-жоспар үлгісін пайдалана аласыз.

Қаржыландыру және субсидиялау

5.ҚАРЖЫ

Көптеген басқа бизнес сияқты мейрамхананы ашу қомақты бастапқы капиталды талап етеді.

Бизнес-моделіңізге, іскер серіктестеріңізге және сіз франчайзингпен айналысып жатырсыз ба немесе бірегей жаңа дүкен ашып жатқаныңызға байланысты қажетті капитал көздеріңіз және деңгейі әртүрлі болады.

Сізге мейрамханаңызды қаржыландыруға және бизнесіңізді бастауға көмектесетін бизнес-несие алудың бірнеше нұсқасы бар. Несие одақтары, төлемдерді өңдеу бойынша серіктестер және коммерциялық банктер зерттеу үшін жақсы нұсқалар болып табылады. Сондай-ақ, егер бизнес-моделіңізге сәйкес келсе, шағын бизнеске арналған несие алуды немесе краудфандингды қарастыра аласыз.

Бюджетіңізді жоспарлау кезінде гастрономиялық бизнесте шығындарды азайтудың және шоттарды азайтудың көптеген жолдары бар екенін есте сақтаңыз. Бюджетіңізді барынша тиімді пайдалануға көмектесетін ақшаны үнемдейтін біздің рестораторлық әдеттердің тізімімізбен танысып шығыңыз.
.

Ресторанның локациясы

6. ЛОКАЦИЯ

Нарықты талдаудан кейін сіздің мейрамханаңыздың стиліне, даралығына және мақсатты аудиториясына сәйкес келетін орынды таңдаңыз.

Бұрынғы мейрамхананың орнын алып жатсаңыз немесе дәмхана ретінде жұмыс істеу үшін жөндеуден өтуі керек орынды жалға алып жатсаңыз да, оның стиліңіз бен брендіңізге сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Есіңізде болсын, сіз ескі заттарды сатып алып, қарапайым және таза көріністі таңдау арқылы бюджетті жөндеуге және безендіруге болады.

Құқықтық талаптар

7. ЛИЦЕНЗИЯЛАР ЖӘНЕ РҰҚСАТТАР

Сіздің аймағыңызда мейрамхана ашу үшін қандай лицензиялар мен рұқсаттар қажет екенін мұқият зерттеңіз.

Мейрамхана ашу сізге көп уақыт пен энергияны қажет ететін көптеген қағаз жұмыстарды жасауды талап етеді. Қажетті рұқсаттар мен лицензияларды алуды ертерек бастаңыз және бизнесіңіздің осы аспектісіне байыппен қараңыз. Бұл ең басынан бастап жақсы нұсқаулық болады және кейінірек сізді көптеген мәселелерден құтқарады.

Өз жеткізушілеріңізді табыңыз

8.ЖЕРГІЛІКТІ АЗЫҚ-ТҮЛІК ЖЕТКІЗУШІЛЕРІ

Мейрамхананы іске қосу үшін ингредиенттерді ең сенімді азық-түлік жеткізушілерінен сатып алу керек. Ең жоғары сапалы өнімдерді ең төменгі бағамен алу үшін жергілікті жеткізушілерді тексеріп, салыстырыңыз. Сізге қажет ингредиенттердің барлығын немесе барлығын дерлік ұсынатын жеткізушіні табуға тырысыңыз. Осылайша, сіз тапсырыс беруді жеңілдете аласыз, жеткізуді үнемдей аласыз және көтермелеп сатып алу кезінде жеңілдіктер ала аласыз.

Сондай-ақ, мәзірдегі қандай тағамдарды дайын түрде сатып алуға болатынын және қайсысын өзіңіз дайындағыңыз келетіні туралы ойланыңыз.

Электрондық жабдықтар

9.ЖАБДЫҚТАР ЖӘНЕ POS-ТЕРМИНАЛ

Мейрамханаңызды ашу мүмкіндігіне ие болу сізге дұрыс жабдық қажет. Ас үйге қажетті құрал-жабдықтардан бастап жиһазға дейін барлығы дайын және орнына қойылған болуы керек.
Мейрамхананы тиімді басқару үшін сіз көптеген астыртын, ішкі процестерді өте жақсы басқаруыңыз керек. Ол үшін сізде келесілер үшін жүйелер болуы қажет:

• қызметкерлер кестелерінің есебін жүргізу,
• құрал-жабдықтарды қадағалау,
• сатуды басқару.

Сіздің дәл сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін және қызметкерлер мен клиенттерге қызмет көрсету сапасын жақсартатын дұрыс POS жүйесіне инвестиция салыңыз.

Қызметкерлерді жалдау

10.ҚЫЗМЕТКЕРЛЕР

Дұрыс қызметкерлерді табу және оларды ұстап қалу — мейрамханаңызды іске қосудың және оның үздіксіз жұмыс істеуін қамтамасыз етудің маңызды қадамдарының бірі.

Қызметкерлерге қажеттілікті мұқият есептеп, бизнесті тиімді жүргізу үшін мейрамхана командасында қандай рөлдерді толтыру керектігін шешіңіз.

Қарбалас уақытта жұмыс істеуге жеткілікті орын бар екеніне көз жеткізіңіз, бірақ ауысымдарыңызды шамадан тыс жүктемеу үшін абай болыңыз.

Сұхбат жүргізіп, сіздің брендіңіздің миссиясына қосылатын және қалаған атмосфераны құруға ықпал ететін адамдарды іздеңіз. Әрбір рөл үшін жалақыны анықтаңыз және қызметкерлеріңізге қажет жалақы, медициналық сақтандыру және басқа құжаттарды басқару жүйесін жасаңыз. Әрбір рөл үшін жалақыны анықтаңыз және қызметкерлеріңізге қажет болатын төлем тізімдемелерін, медициналық сақтандыруды және басқа құжаттарды басқару жүйесін жасаңыз.
Сіз өз командаңызды құрғаннан кейін, әр қызметкердің өз лауазымына жақсы дайындалғанына көз жеткізіңіз.

Сандықc маркетингтің маңыздылығы

11.ЖЕЛІДЕ ПАЙДА БОЛУ

Мейрамхана ашылғанға дейін желіде болу сатуды айтарлықтай арттыруға көмектеседі. Ашылмас бұрын сізде келесі функциялардың бар екеніне көз жеткізіңіз:

• Google бизнес-профилі
• Google және 2GIS карталары аккаунты
• Заманауи және үздіксіз жұмыс істейтін веб-сайт.
• Онлайн тапсырыс беру және брондау құралы
• Клиенттеріңізбен әрекеттесу үшін әлеуметтік желілерде аккаунт

Бұл сізге қамтуды кеңейтуге және әртүрлі клиенттер топтарына қызмет көрсетуге көмектеседі.

Мейрамхана бизнесіңізді жылжытыңыз

12.МАРКЕТИНГ СТРАТЕГИЯСЫ

Мейрамхананың ашылуына бірнеше ай қалғанда маркетингтік кампанияны бастау керек. Мақсатты аудиторияңызды анықтаңыз және олардың сипаттамаларына сәйкес жарнамаңызды даралаңыз. Сіздің мекемеңіз туралы хабардарлықты арттырыңыз және салтанатты ашылуыңызбен орналасқан жеріңіздің айналасындағы мақсатты аудиторияны қызықтырыңыз.

Сіздің мекемеңіздің маркетингі ашылмас бұрын маңызды және әрқашан сіздің табысыңыздың маңызды факторы болып қала береді.

13. Мәзір

Мейрамхананың фирмалық стиліне сәйкес келетін біртұтас мәзір жасаңыз. Сіз ұсынатын әрбір тағамды татып көріңіз және мәзіріңізді жақсарту және оны бірегей ету туралы сарапшылармен кеңесіңіз. Тағамдардың тым көп түрін ұсына отырып, мәзіріңізді асыра толтырмаңыз. Мақсатты аудиторияңыздың талғамын қанағаттандыратын әртүрлі, бірақ нақты мәзір жасау үшін реттеуге және баптауға болатын бірнеше негізгі тағамдарға назар аударыңыз.

Тамақ жеткізу қызметін қарастырыңыз

14.ЖЕТКІЗУ ҚЫЗМЕТІ

Мейрамханаңыздың стиліне және мақсатты аудиторияңызға байланысты тағамды сатып алғысы келетін, бірақ бос емес кестелерге немесе қолайсыздықтарға байланысты мейрамханаңызға келуге және отыруға уақыт таба алмайтын клиенттерге жеткізу мүмкіндігін ұсынуыңыз керек.

Мұнда сіз өзіңіздің жеткізу қызметіңізді дамытқыңыз келетінін немесе үшінші тарап қызметтерін пайдаланғыңыз келетінін шешуіңіз керек. Осылайша, сіз қосымша тапсырыстар аласыз және болашақта сол ауданда кеңею жоспарын жасау үшін сіздің өніміңіз қаланың қай аймағында көбірек сұранысқа ие екенін түсіне аласыз.

Ашылуға дайындық

15.ТЕХНИКАЛЫҚ ЖӘНЕ РЕСМИ АШЫЛУ

Жоғарыда аталған барлық тармақтарды орындағаннан кейін, мейрамханаңызды ашатын кез келді! Бұл, сөзсіз, қиын дайындықтан кейінгі іскерлік сапарыңыздың ең қызықты бөлігі.

Көпшілікке арналған салтанатты ашылуды барынша пайдалану үшін алдымен қарапайым ашылуды өткізуді қарастырыңыз. Бұл тәжірибе рестораторлар арасында кеңінен танымал. Сіз достарыңыз бен туыстарыңызды, сондай-ақ қызметкерлеріңіздің достары мен туыстарын немесе кез келген басқа шектеулі адамдарды арнайы шектеулі мәзір ұсына алатын ашылу кешіне шақырасыз. Бұл сізге және сіздің командаңызға нақты ашылу алдында қауіпсіз ортада жаттығуға және туындауы мүмкін ақауларды жоюға мүмкіндік береді. Бұл сіздің қызметкерлеріңізге демалуға және нағыз салтанатты ашылуға жақсырақ дайындалуға көмектеседі. Сіз мейрамхананы көпшілікке ашпас бұрын алдын ала ашылу кезінде жақсартуға болатын қонақтардан құнды пікірлер ала аласыз.

Ақырында, салтанатты ашылу - бұл жергілікті клиенттерді тартуға, оларды таң қалдыруға және оларды қайта-қайта оралғысы келуге мәжбүр ететін уақыт. Бұл күнді мүмкіндігінше сәтті өткізу үшін алдын ала жоспарлау керек. Дұрыс маркетингтік стратегияға ие болу, қызметкерлерді дайындау, салтанатты ашылуды өткізу және күннің уақытын, күнін және арнайы ұсыныстарын жоспарлау - бұл алдын ала ескеру қажет маңызды факторлар. Салтанатты ашылу күнінде адамдарды тарту үшін сыртқы маңдайшаларды, терезелердегі жазбаларды және музыканы пайдалануға болады.

Сіздің мейрамхана арманыңыздың орындалуы

Бұл сіздің мейрамханаңызды ашуға арналған тізімдегі соңғы тармақ - егер сіз осы ұяшықтардың барлығын белгілесеңіз, мейрамханаңызды ашып, бизнесіңізді табысты жүргізуге дайынсыз. Осы кеңестер мен ұсыныстардың барлығын орындасаңыз, мейрамхана туралы арманыңызды жүзеге асыру үшін қажет нәрсенің бәрі болады!