Аспазшы мамандығы: оқудан бастап бірінші жұмысқа дейін

Оқу уақыты : 3 мин

Аспаз болуды шешу үшін ақылсыз болу керек пе? Өйткені, жұмыс жағдайы өте ауыр. Дегенмен, жыл сайын бұл шытырманға көп адамдар барады. Осы әуесқой кәсіпті жүзеге асыру үшін қажетті кәсіби біліктілік пен қасиеттер туралы аз-кем тоқталайық.

Талап етілетін қасиеттер

Оқу барысында жас аспазшылардың өз уәждемелерін қоғамдық тамақтану кәсіпқой мамандарымен бірге тексеруге мүмкіндіктері болады.

Бас аспазшы болу үшін оларға көптеген қасиеттер қажет: шыдамдылық, қарапайымдылық, қатаңдық, тәртіп, иерархияны қабылдау, командада жұмыс істеу қабілеті, өкілеттік беру қабілеті, стрессті жақсы басқару, жақсы физикалық жағдай, шығармашылық және оптимизм, онсыз болмайды.

 

Молекулалық гастрономия саласында мамандандырылған әйгілі бас аспазшы Тьерри Маркс өз сұхбатында жас аспазшыларға: «Ең алдымен, мен оларға позитивті болуға кеңес берер едім. Біз тек позитивті адамдарға көмектесеміз және қадағалаймыз.» деген кеңес береді.

Бас аспазшының өзінде ерекше кәсіп болды, сол кәсібі бірнеше жылдан кейін оны жұмыс аудандарындағы жастарға арналған аспаздық оқыту орталықтарын құруға алып келді.

Мансап сатысымен көтерілу

Жаңадан бастаған аспазшыға жиі ең төменгі орыннан бастап, біртіндеп жоғары көтерілуге тура келеді. Барлық ұлы аспазшылар осылай бастады.

Жас маман өтуі керек қадамдар:

Асүй қызметшісі
Пісіру
• Топ көшбасшысы
• Су-шеф
Бас аспазшы

Асүй бригадасының көлеміне және мекемелердің беделіне байланысты көтерілу тезірек болуы мүмкін.

Қиындықтарды жеңу

Көптеген адамдар үшін аспазшы болу - арман. Алайда, бұл үшін кейде қиын еңбек жағдайларына тап болуға тура келеді:

  • жылжытылған сағаттар
  • мереке күндері жұмыс істеу
  • ұзақ жұмыс күні
  • кейде ақы төленбейтін үстеме жұмыс
  • физикалық жүктеме
  • стресс

Олай болса, қалай ең жақсы аспазшылар мен рестораторлар бұл шарттарды қалай орындайды? Оларды итермелейтін ҚҰМАРЛЫҚ. Дәл осы ішкі от оларды таңертең ерте тұруға және жұмыстан жарым түнде оралуға ынталандырады.

 

Сонымен, аспазшы болу үшін бастапқы кәсіби білім, тәжірибе, сондай-ақ осы кәсіптегі мансапқа қажетті қасиеттер қажет. Олардың ішінде табандылық пен құмарлық басты құндылықтар болып табылады.